コーヒーには実は3つの主要な種類があることをご存知でしょうか?
現在栽培されているコーヒーのほとんどは3つの原種に由来しており、それらを三大原種と呼んでおります。
この記事ではコーヒー三大原種について解説します。
コーヒー三大原種とは？
コーヒーにはアラビカ種やカネフォラ種(ロブスタ)、リベリカ種など、100を超える種が存在しているとされています。
現在では、そのうちのアラビカ種とカネフォラ種(ロブスタ)、リベリカ種が飲まれており、これらをまとめてコーヒー三大原種と呼んでいます。
アラビカ種（Coffea arabica）
概要
三大原種の中ではシェアが60 ~ 70%で世界で一番広く飲まれている種です。一般的に標高の高い地域(約900m以上)で栽培されると豊かな香りと上質な酸味が引き出され、繊細で複雑な風味が特徴です。
代表的な品種として、ティピカ、ブルボン、ゲイシャ、カツーラなどがあり、世界三大コーヒーと呼ばれるブルーマウンテン、キリマンジャロ、コナもすべてアラビカ種です。
特徴
世界中に広まった経緯として、アラビカ種は自家受粉で、単独の木でも結実が可能です。そのため、広く世界に広がる要因の一つと考えられています。
※カネフォラとリベリカは他家受粉のため、2本以上の木が必要です。
病害虫耐性
アラビカ種は基本的に、病害虫の耐性が低い品種が多く、特にさび病の被害を受けて来ました。
各国で病害虫に強い品種を生み出すべく、後述するカネフォラ種の遺伝子を取り入れるという取り組みもされております。
詳しくは、当店の以下の記事をご覧ください。
豆の形状
アラビカ種の中でも種子の形状は異なるケースが多いですが、厚みがそこまでなく、四角形の角を取ったような形が多いです。
2. カネフォラ種（ロブスタ種 / Coffea canephora）
概要
カネフォラ種はシェアは30 ~ 40%と言われており、主に東南アジアやアフリカで栽培されています。
正式名称はカネフォラ種ですが、一般的に「ロブスタ」と呼ばれることが多いです。
特徴
低地での栽培が可能で、酸味が少なく強い苦味や渋み、穀物臭が特徴で、カフェイン含有量はアラビカ種の2倍程度と言われております。
最近では「スペシャルティ」枠としてカネフォラ種の生産も進んでおりますが、一般的にはインスタントコーヒーやブレンドに混ぜて使用することが多いです。
病害虫耐性
カネフォラ種はさび病への耐性があります。
さび病の影響でアラビカ種のコーヒーの木が壊滅的な被害を受け、その結果さび病の耐性をもつカネフォラ種に植え替えるといった選択をしてきた国も多くあります。
豆の形状
カネフォラ種の種子はアラビカと比べると厚みがあり、丸みを帯びていてコロコロした見た目です。
リベリカ種（Coffea liberica）
概要
リベリカ種はシェアは約1%で、流通量が少ないことから「幻のコーヒー」と形容されることもあります。
主に東南アジアやアフリカで栽培されており、生産された豆は基本的に自国内で消費されることから市場にはあまり流通しません。
特徴
ロブスタと同様に低地で栽培が可能で、独特な風味や豆と木が大きいという特徴があります。
根の量も多く頑丈であることから、接木の台木として利用されることもあり、ハワイのコナコーヒーを支える台木として利用されていることは有名な話です。
また、味わいですが、強烈な苦味と南国フルーツのような甘い香り、中には土のような香りのするケースもあるようです。
余談ですが、英語圏では「ライベリカ」と発音するようです。
豆の形状
リベリカ種の種子は基本的に先端が尖る傾向があります。ただし、リベリカの中のエクセルサ品種は丸い形状をしていたり、インドネシア栽培品種はアラビカ種と似た形状のものもあるため、形状は交配の影響を多く受けるそうです。
その他の種について
上記で説明した種以外にも種は存在しています。
- C.stenophylla(ステノフィラ)
- 過酷な環境でも栽培可能
- アラビカのような風味
- C.racemosa(ラセモサ/レイスモサ)
- 低カフェイン
- C.eugenoides(ユーゲニオイデス/ユーゲノイデス)
- 低カフェイン
- アラビカの親
しかしながら、それぞれの種の栽培事例が少なく、商業生産として選ばれるためにはハードルが高いと考えられています。
まとめ
以上がコーヒー三大原種の紹介でした。
アラビカ種に馴染みがある方は多いと思いますが、カネフォラ種やリベリカ種については初めて知ったという方もいらっしゃるかもしれません。
当店ではそれぞれの種の種子・苗を取り扱っておりますので、栽培に興味がある方はショップをご覧になってください。
